Коктейли с коньяком
Молочный Бренди Пунш
Ингредиенты:
коньяк — 50 мл
сахарный сироп — 15 мл
ванильный сироп — 10 мл
молоко — 75 мл
сливки — 25 мл
молотый мускатный орех — щепотка
лёд
В шейкер влить сливки, молоко, сахарный и ванильный сиропы, коньяк. Добавить кубики льда, тщательно взболтать. процедить смесь в высокий стакан, наполненный кубиками льда. Украсить коктейль с коньяком и сливками молотым орехом.
Корица Бренди
Ингредиенты:
коньяк — 30 мл
карамельный сироп — 2 ч.л.
яблочный сок — 1/4 стакана
корица в палочках — 1/5 шт.
лёд в кубиках — 2 стакана
Для подачи использовать бокал рокс или любой высокий фужер. Наполнить рокс кубиками льда доверху. Лёд подготовить заранее, разлив кипячёную воду по квадратным формам и заморозив в течение суток. Налить в шейкер яблочный сок, карамельный сироп и коньяк. Наполнить шейкер кубиками льда и взбить в течение 5–7 секунд.
Перелить через стрейнер в рокс. Украсить палочкой корицы. Немного отпить, вдохнуть сладкого или тобачно-алкогольного пара электронной сигареты и осторожно наполнить им освободившееся в бокале место. Отпивать коктейль одновременно вдыхая перекатывающийся в бокале охлаждённый ароматный пар вашего вейпа.
Эггног по-испански
Ингредиенты:
коньяк — 50 мл
ликёр “Creme de Cacao” — 25 мл
молоко — 100 мл
яйцо — 1 шт.
черный шоколад — 5 гр.
лёд
Наполнить бокал для кофе кубиками льда. В шейкере со льдом смешать яичный желток, молоко, ликёр и коньяк. Процедить смесь в бокал. Сверху посыпать тёртым шоколадом.
Дынный слинг
Ингредиенты:
коньяк — 30 мл
апельсиновый ликёр — 15 мл
дынный сироп — 15 мл
лимон — 1/4 шт.
дыня кубиками — 1,5 стакана
дроблёный лёд — 3/4 стакана
Отрезать две средние дольки дыни, удалить кожуру, а мякоть порезать небольшими кубиками. Положить в блендер порезанную мякоть долек дыни. Налить дынный сироп,
апельсиновый ликёр и коньяк. Выжать четвертинку лимона, Добавить в блендер немного льда и взбить. Полученную смесь перелить в слинг. Украсить ломтиком дыни. Для украшения также можно использовать лимон или кожуру дыни.
Fleur Spritz
Этот душистый коктейль из лондонского ресторана Benares вдохновлённый продукцией британского парфюмерного дома Miller Harris.
Ингредиенты:
коньяк — 15 мл
ликёр из розы — 15 мл
сок из бергамота — 20 мл
сироп из розмарина — 10 мл
сироп из апельсиновых цветов — 15 мл
охлаждённое шампанское — 50 мл
Corpse Reviver #1 (Оживитель трупов #1)
Классика от Гарри Крэддока (Harry Craddock), первое письменное упоминание которой встречается в его книге «The Savoy Cocktail Book» 1930 года издания. Для того, чтобы этот коктейль приобрёл новое звучание сегодняшние бартендеры добавляют в него дэш солевого раствора. Кстати, соль — это один из способов переосмыслить исторические коктейли, подчеркнув их вкус.
Ингредиенты:
кальвадос — 20 мл
коньяк — 20 мл
красный вермут — 45 мл
раствор соли* — 1 дэш
Взбить все ингредиенты в шейкере, заполненном льдом. Отфильтровать в охлаждённый коктейльный бокал.
*Раствор соли
морская соль — 50 г
вода — 200 мл
Подогреть воду. Растворить в ней соль. Остудить.
Завтрак
Ингредиенты:
ликёр Голубой Кюрасао — 20 мл
сироп сахарный — 15 мл
молоко — 100 мл
коньяк — 40мл
яйцо — 1 шт.
Все компоненты коктейля взбить в шейкере со льдом. Перелить в стакан хайбол.
Флип «Белоснежка»
Ингредиенты:
коньяк — 20 мл
абрикосовый ликёр — 25 мл
яйца — 4 шт.
сахар — 25 г
лимонный сок — 5 мл
Яйца взбить с сахаром, добавить абрикосовый ликёр и коньяк, взболтать в шейкере. Готовый напиток разлить по бокалам, сбрызнуть лимонным соком.
Fizz с коньяком
Ингредиенты:
сметана — 20 мл
абрикосовый сироп — 20 мл
коньяк — 20 мл
газированная вода — 100 мл
лёд по вкусу
Сметану, абрикосовый сироп и коньяк смешать в шейкере, разлить по бокалам, в которые предварительно положить лёд. Добавить охлаждённую газированную воду и подать к столу с соломинкой.
Грог «Молочный»
Ингредиенты:
крепкий чай — 120 мл
молоко — 120 мл
коньяк — 80 мл
сахарная пудра — 15 г
Горячий чай разлить по чашкам, влить горячее кипячёное молоко, добавить коньяк и посыпать сахарной пудрой.
Отрезвляющие коктейли
Аустер «Коньячный»
Ингредиенты:
коньяк -25 мл
острый кетчуп — 10 мл
яйцо — 1 шт.
зелень петрушки
перец и соль по вкусу
Белок отделить от желтка, вылить в шейкер, добавить кетчуп, соль, перец и коньяк. Осторожно выложить желток в рюмку, налить аустер и украсить зеленью петрушки.
Аустер «Острый»
Ингредиенты:
коньяк — 15 мл
яичный желток — 1 шт.
томатное пюре — 20 мл
растительное масло — 5 мл
тёртый хрен с уксусом — 20 г.
красный и черный молотый перец
соль по вкусу
Рюмку ополоснуть растительным маслом, налить коньяк, добавить томатное пюре и яичный желток, посолить, поперчить. Сверху положить тёртый хрен с уксусом.
Аустер «Храбрец»
Ингредиенты:
коньяк — 25 мл
растительное масло — 3 мл
сладкий кетчуп — 5 мл
яйцо — 1 шт.
зелень петрушки
перец и соль по вкусу.
Отделить яичный желток от белка. Белок взбить с кетчупом и коньяком в шейкере. Рюмку ополоснуть растительным маслом, положить на дно яичный желток, налить аустер,
посолить, поперчить и украсить зеленью петрушки.
Posted 21st May by Юра Каретин
